Cuando se trata de pesca con mosca, dos peces vienen a la mente casi de inmediato: el salmón y la trucha. Estos dos se encuentran entre los peces de caza más populares para que los pescadores los atrapen. También tienen demanda entre el público en general durante todo el año porque resulta que ambos pescados son sabrosos y nutritivos al mismo tiempo.
Hay tantas similitudes entre los dos que a muchos pescadores novatos les resulta difícil distinguirlos. Si eres uno de estos novatos (o simplemente alguien interesado en los peces y la pesca deportiva), este artículo es para ti.
Aspecto de la trucha frente al salmón: ¿cómo se ven?
El salmón y la trucha provienen de la misma familia de peces, por lo que es natural que se parezcan entre sí a primera vista. Pero al mirar más de cerca, notará que los dos tienen una serie de diferencias visuales distintivas que los diferencian del otro.
Las truchas suelen tener muchas manchas, que es una de sus características definitorias. Su cola es ancha y de forma cuadrada o convexa, mientras que todo el cuerpo y la cabeza adquieren un aspecto más redondeado.
El salmón, en contraste con la estructura más redonda y gruesa de la trucha, tiene una forma de cuerpo más delgada y más larga. Sus cabezas también tienen una forma muy angular. Algunos tienen manchas, pero sus manchas son menos prominentes en comparación con las manchas muy visibles en una trucha.
Tamaños de trucha vs salmón
En general, el salmón es más grande que la trucha. Una trucha típica, completamente desarrollada, mide de 20 a 30 pulgadas y puede pesar alrededor de 8 a 10 libras. Su contraparte de salmón puede crecer desde alrededor de 28 a 40 pulgadas y potencialmente alcanzar un peso total cercano al rango de 8 a 14 libras. Por supuesto, estas cifras variarán dependiendo de la especie particular de pescado involucrada. Por ejemplo, el salmón Chinook (también conocido como «salmón rey») puede crecer hasta 60 pulgadas y más de 120 libras. También se sabe que la trucha de lago alcanza ocasionalmente hasta 100 libras con una longitud de alrededor de 50 pulgadas.
Diferencias entre trucha y salmón: cómo distinguirlas
Una trucha de mar grande puede confundirse fácilmente con un salmón, mientras que un salmón pequeño puede confundirse con una trucha. Pero además de las diferencias visuales que mencionamos anteriormente, ambos peces tienen otras características corporales distintivas que son exclusivas de ellos. Los ejemplos están a continuación:
Cómo identificar un salmón
1. El maxilar (la placa ósea que generalmente se encuentra junto a la boca de un pez) no se extiende más allá de la oreja en un salmón.
2. La cola de un salmón generalmente está bifurcada y el grosor de la «muñeca» de la cola es delgado y angosto.
3. Tiene una boca más pequeña con un hocico más afilado en comparación con la trucha.
4. Tiene una aleta pectoral más grande (es decir, el par de aletas que se encuentra a ambos lados de la cabeza de un pez).
5. Puedes agarrar fácilmente un salmón por la cola.
Cómo identificar una trucha
1. El maxilar de una trucha se extiende más allá de su ojo.
2. La trucha suele tener colas más anchas que el salmón.
3. Tiene un hocico más redondo y grueso en comparación con el salmón.
4. Sus colas suelen tener forma cuadrada o convexa.
5. Es difícil agarrar una trucha por la cola porque generalmente se te escapa de la mano.
Color de la carne de trucha vs salmón
La trucha y el salmón tienen carne teñida de rojo o naranja. Esto se debe a sus dietas; ambos peces se alimentan de microalgas llamadas Haematococcus pluvialis que tienen un pigmento llamado astaxantina que las tiñe de rojo sangre. Esta alga también contiene mucho caroteno, que es lo mismo que hace que las zanahorias sean de color naranja. Otras criaturas marinas que se alimentan de esta alga, como camarones, langostas y cangrejos de río, también absorben y acumulan la pigmentación roja.
La única diferencia notable en el color entre la carne de salmón y trucha es que el salmón tiene un color naranja más rico y brillante, mientras que la carne de trucha generalmente tiene un color más claro.
Hábitats de la trucha y el salmón: ¿dónde se pueden encontrar?
El salmón se considera un pez «anádromo»: vive tanto en agua dulce como salada, según la etapa de su vida. Eclosionan en agua dulce (como ríos y lagos) y permanecen allí durante los primeros meses (o años, según la especie) de su vida. Una vez que están completamente desarrollados, migran al océano. Solo regresan al agua dulce para poner sus huevos cuando llega el momento de reproducirse.
Desde el Atlántico Norte hasta los océanos del Pacífico Norte, puedes encontrar salmón en cualquier lugar. De hecho, como uno de los peces más cultivados en el mundo, las poblaciones de salmón se han introducido en varios lugares en los que originalmente no son locales.
Algunos de los mejores lugares del mundo para pescar salmón incluyen los Grandes Lagos (Nueva York, Pensilvania y Ohio), la península de Kola en Rusia, Noruega, Nueva Zelanda y Alaska.
La mayoría de las truchas son peces de agua dulce. Se pueden encontrar en arroyos, lagos y otros cuerpos de agua dulce en climas más fríos (50 a 60 grados Fahrenheit). Sin embargo, algunas especies de trucha como la trucha arcoíris y la trucha arcoíris son anádromas (es decir, viven tanto en agua dulce como salada, dependiendo de su etapa de vida).
La gran mayoría de las poblaciones de truchas se pueden encontrar en Europa, América del Norte y el norte de Asia.
Técnicas y cebos de pesca de trucha vs salmón
El salmón no es un pez fácil de atrapar: son luchadores bastante fuertes, con mandíbulas altas y garras que normalmente usarían para dominar y matar a sus presas. También están equipados con una musculosa vejiga natatoria que les ayuda a impulsarse y deslizarse hacia adelante en el agua. Esté preparado para gastar mucha energía en atraerlos.
La temperatura importa mucho en la pesca del salmón. A estos peces les gustan las aguas más frías, por lo que es mejor pescar temprano en la mañana o al final de la tarde cuando suben a la superficie del agua para alimentarse.
Por otro lado, la trucha es mucho más fácil de pescar. Puedes «vadear» por ellos, que es esencialmente el proceso de pararte en la parte poco profunda de un lago o río y luego lanzar tu línea al agua. Es probablemente una de las formas más fáciles de pescar que existen. Y a diferencia del salmón, la trucha prefiere aguas más cálidas. Puede intentar pescar cuando el clima es más cálido (preferiblemente cerca del mediodía cuando sale el sol) para que sea más probable que piquen.
Como carnada, el salmón prefiere carnadas vivas como huevas (huevas de pescado) o carnada cortada que suele ser una tira de carne de pescado. También puede usar hilanderos y cebos de pesca comerciales o caseros.
A las truchas también les gustan los cebos vivos como las huevas y los gusanos. Algunos pescadores usan cebo de masa, que es una mezcla de harina amasada en forma de bolas.
Sabor y sabor de trucha vs salmón
La carne de trucha tiene un perfil de sabor muy similar al de la carne de bagre. Es un poco soso con un leve sabor a juego. En general, el sabor es muy suave y la carne en sí es muy delicada al tacto, especialmente cuando se cocina. Debido a su sabor neutro, la trucha combina bien con muchos ingredientes y puede absorber cualquier tipo de condimento o especias que le pongas. Es un pescado muy versátil para cocinar.
El salmón no tiene tanto sabor a caza como la trucha. El sabor puede variar según el tipo específico de salmón y el lugar donde se capturó (agua dulce o salada). Sin embargo, la carne de salmón tiene un sabor notablemente «más rico» que la trucha. Tiene mucho contenido de grasa, como regla general en la cocina, cuanto más grasa tiene una carne, más sabrosa es. Sin embargo, a pesar de este sabor más rico y robusto, no tiene ese regusto a caza como tiene la trucha (que puede ser desagradable para algunas personas). Esta es la razón por la que el salmón es un marisco muy demandado en muchos países.
En cuanto a la cocina, la carne de salmón es naturalmente sabrosa por sí sola, por lo que en realidad no tienes que ponerle muchos condimentos y especias. Desea que brille el sabor natural del salmón. Por lo general, las personas agregarían algunas de sus hierbas favoritas para darle más sabor y tal vez un poco de mantequilla. El salmón se sirve mejor al horno, a la parrilla, a la plancha o asado.
Nutrición de trucha vs salmón: ¿cuál es más saludable?
Ninguno de los dos es necesariamente más saludable que el otro, solo tienen un contenido nutricional diferente. Sin embargo, el salmón tiene más contenido calórico por gramo de carne. Por ejemplo, 100 gramos de salmón tienen alrededor de 200 calorías. Entonces, si está siguiendo una dieta baja en calorías, la carne de trucha es más preferible.
Tanto la carne de trucha como la de salmón contienen muchas proteínas. El salmón tiene alrededor de 20 gramos de proteína por cada 100 gramos de carne, y también tiene muchos minerales y vitaminas que lo convierten en un complemento saludable para cualquier dieta.
La trucha tiene 150 calorías por cada 100 g de carne. También tiene un alto contenido de proteínas, con 22 g de proteína por cada 100 gramos. Una gran ventaja de la trucha es que no tiene niveles significativos de grasas trans y, en comparación con el salmón, también tiene menos calorías. También es una excelente fuente de vitaminas A, D, C y E.
