El viejo adagio, «eres lo que comes», juega un papel importante para determinar de qué color debe ser la carne de trucha.
Las diferentes especies de truchas tienen carne de diferentes colores, dependiendo de dónde se alimentan. Asimismo, una misma especie de pescado puede presentar multitud de carnes de distintos colores, dependiendo de dónde se alimente.
¿La carne de trucha es blanca?
Se sabe que la gran mayoría de las especies de truchas almacenadas tienen carne blanca. Las truchas almacenadas se criaron en un criadero y se alimentaron con un suministro constante de gránulos.
Dado que la carne de trucha depende en gran medida de la fuente de alimento, el consumo regular de alimentos a base de gránulos da como resultado que la carne sea blanca. Es muy fácil para un pescador distinguir una trucha almacenada de una trucha salvaje simplemente mirando el color de la carne.
¿Qué trucha tiene carne blanca?
Casi cualquier especie de trucha que pase toda su vida en lagos y ríos de agua dulce tendrá una carne de color claro.
Los tipos más comunes de truchas surtidas son la marrón y la arcoíris. No es raro encontrar truchas almacenadas en ríos, lagos y arroyos en toda América del Norte. Son parte de una iniciativa diseñada para mantener el número de truchas.
Si una trucha almacenada, a veces conocida como remanente, pasa la primera temporada, entonces su carne comienza a desarrollar un tinte rosado.
¿Por qué la carne de trucha es blanca?
El color de la carne de la trucha depende completamente de la fuente de alimento que consumen. Las truchas que crecieron en la naturaleza comen una amplia variedad de fuentes de alimentos.
Los diferentes tipos de fuentes de alimentos afectan en última instancia el color de la carne de trucha. Para la trucha almacenada, su dieta consiste principalmente en alimentos granulados que no proporcionan pigmentación a la carne. Como resultado, cuando son capturados recién salidos del criadero, su carne es blanca.
¿Puede la carne de trucha ser blanca?
Como regla general, cualquier trucha que se críe en un criadero tendrá una carne liviana. Siempre se trata de la dieta.
Si bien se sabe que las truchas salvajes comen un suministro constante de cangrejos de río y otros peces e insectos, los peces de criadero reciben un suministro constante de alimento granulado, que no proporciona ningún tipo de cambio de pigmentación.
¿La trucha permanece blanca cuando se cocina?
Aunque la carne de la trucha se mantendrá liviana cuando se cocina, tiende a oscurecerse un poco, dependiendo de cómo se prepare. Los pescadores experimentados tienden a mantenerse alejados de las truchas almacenadas simplemente porque su carne es menos que deseable.
No es tan tierna y firme como la carne de color rosa o naranja que se puede encontrar en la trucha salvaje.
¿La carne de trucha es rosada?
Se sabe que varias especies de truchas tienen carne rosada. También es posible que las truchas de criadero desarrollen carne rosada si lograron sobrevivir la primera temporada. A medida que aumenta la dieta de langostas y otros crustáceos de una trucha, el color de su carne se volverá rosa gradualmente e incluso puede volverse rojo oscuro.
Sin embargo, si la trucha consume una dieta regular de moluscos, su carne puede volverse más clara.
¿Qué trucha tiene carne rosada?
Dos de los tipos más comunes de trucha que se sabe que tienen carne rosada son la trucha arcoíris y la trucha marrón, después de haber emigrado al mar.
La mayoría de las truchas cuando viven en lagos y arroyos de agua dulce tendrán una carne de color rosa más claro, pero después de que se dirigen al mar y comienzan a consumir alimentos del océano abierto, su carne comenzará a volverse de un color rosa oscuro casi rojo.
¿Por qué la carne de trucha es rosada?
El color de la carne de la trucha depende únicamente de la comida de la que se alimenta el pez.
La principal fuente de alimentos que hace que la carne de la trucha se vuelva rosa son las langostas y los camarones. Si una trucha se cría en un entorno que tiene un suministro constante de cangrejos de río o camarones, la carne puede volverse de un color rosa intenso y oscuro.
¿Puede la carne de trucha ser rosada?
Aunque es posible que las truchas de agua dulce desarrollen carne rosada, en su mayoría solo las truchas que se sabe que migran hacia el mar tienen una carne rosada profunda. Si bien muchas fuentes diferentes de alimentos pueden hacer que la carne de trucha se vuelva rosa, la causa número uno son los camarones y las langostas.
Incluso las truchas almacenadas pueden eventualmente volverse rosadas si lograron sobrevivir su primera temporada en la naturaleza.
¿La trucha permanece rosada cuando se cocina?
Uno de los beneficios de cocinar la trucha es que el color de la carne permanece igual cuando se cocina. Es decir, la carne de trucha rosada cuando se cocina sigue siendo rosada.
Cuando cocina carne de trucha rosada, aunque tiende a permanecer dentro de la escala rosada, tiende a oscurecerse mucho.
¿La carne de trucha es naranja?
Hay varias especies de truchas que se sabe que tienen carne de color naranja. Para que la carne de una trucha se vuelva naranja, necesitan consumir una mayor cantidad de alimentos a base de queratina.
El tipo más común de trucha que tiene carne anaranjada, son las que migran hacia el mar, donde abundan los crustáceos.
¿Qué trucha tiene carne de naranja?
Casi cualquier trucha de agua dulce o salada puede desarrollar carne anaranjada, dependiendo de su fuente de alimento local. Los tipos más comunes de trucha que se sabe que tienen carne de color naranja son la trucha de garganta cortada, la trucha arcoíris y la trucha de mar.
Obtienen su carne de color más oscuro como resultado de una dieta constante de queratina. La queratina es el componente número uno que se encuentra en los exoesqueletos de crustáceos como cangrejos, camarones y langostas.
¿Por qué la carne de trucha es naranja?
La causa más común del color naranja de la carne de trucha es el consumo regular de crustáceos como el cangrejo de río. Si bien el consumo de moluscos puede aclarar el color de la carne de una trucha, es el consumo regular de queratina lo que convierte su carne en naranja.
Cuando las truchas se alimentan de cangrejos, camarones y langostas, su carne eventualmente se vuelve de color naranja oscuro. Esto los identifica, en la mayoría de los casos, como criados en el océano.
¿Puede la carne de trucha ser naranja?
La trucha puede variar en una amplia variedad de colores, desde el blanco hasta un color rojizo oscuro. El naranja es un color de pescado bastante común para consumir una dieta constante de cangrejos. Cualquier trucha que coma una dieta regular de crustáceos, puede tener carne de color naranja.
Cuanta mayor cantidad de queratina consuman, más oscuro será ese color. Este color de la carne de la trucha es indicativo de especies que migran hacia el mar abierto.
¿La trucha permanece naranja cuando se cocina?
Cuando se cocina la carne de trucha anaranjada, generalmente permanecerá del mismo color.
Aunque la mayoría de la carne de trucha tiende a oscurecerse cuando se cocina, dependiendo de la manera en que se cocine la carne anaranjada, tiende a permanecer más o menos del mismo color.
