El halibut es solo una gran platija, ¿verdad? Si y no. Cuando se trata de comparar pescados, el halibut vs la platija puede parecer difícil al principio. Ambos son peces planos que tienen un aspecto distinto, por lo que no pueden confundirse con otras especies de peces, y ambos son pescados para consumo humano codiciados porque son deliciosos. A pesar de estas características compartidas, determinar si el pez al final de su línea es uno u otro es fácil, una vez que aprenda los detalles que debe buscar en su juego de halibut vs platija.
¿Qué es una platija?
‘platija’ se refiere a un grupo completo de peces planos, con más de 200 especies de platija que se encuentran en todo el mundo. Tienen diferentes nombres comunes, pero todos son peces planos que viven en el fondo con ambos ojos en la parte superior de la cabeza. Estos peces, que se encuentran en el fondo de los océanos, bahías y estuarios de agua salobre de todo el mundo, son depredadores camuflados que se alimentan de casi todo lo que pueden emboscar en la arena. cerebro. A medida que las crías de lenguado crecen, se someten a un proceso de metamorfosis, lo que provoca que un ojo migre hacia la parte superior de la cabeza. El lugar exacto donde el ojo se detiene depende de la especie, y algunas especies pueden determinarse por el lado hacia el que migra el segundo ojo. La forma de la línea lateral varía según la especie entre la platija, con la platija de invierno y la platija de bruja que muestran una línea recta, y la platija de cola amarilla y la platija de ventana del ojo izquierdo que tienen líneas laterales bastante curvas.
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¿Cómo se prepara la platija?
Los métodos más populares para preparar este pescado suave y dulce son freír, saltear, asar y hornear. Si te apetece algo más exótico, no temas; hay innumerables recetas de platija de todo el mundo entre las que puede elegir.
¿Qué es un halibut?
Dado que ‘platija’ es un término general para los peces planos, el halibut es técnicamente una platija. Halibut se refiere a más de una especie, aunque solo hay dos especies cubiertas adecuadamente por ese nombre. Estas dos especies son parte del género Hippoglossus y pertenecen a la familia de la platija del ojo derecho. Son los peces planos más grandes del mundo y los menos comunes.
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Nombre común
Este nombre común proviene de palabras del inglés medio que significan haly (sagrado) y butte (pez plano), debido a su extenso consumo por parte de los católicos romanos en los días festivos, cuando no se permite comer carne. El halibut sigue siendo un alimento marino popular hasta el día de hoy. En algunas áreas del mundo, otras especies de peces planos se denominan halibut, pero aquí destacamos las dos especies «oficiales» de peces planos grandes que habitan en los océanos del norte.
Hábitos del halibut
El fletán, al igual que otros tipos de peces planos, vive en el fondo de océanos y bahías, aunque en su caso se adhieren a las ricas aguas del Pacífico norte y del Atlántico norte. A diferencia de las otras especies de peces planos, un tipo de halibut puede alcanzar más de cien kilos, lo que los ubica entre los peces teleósteos más grandes. Son muy buscados como alimento para peces. Las presas del halibut incluyen la mayoría de los peces y crustáceos, incluidos otros peces planos y halibut; prácticamente cualquier cosa que puedan caber dentro de su boca. Los ojos de estos grandes peces planos se encuentran en el lado derecho del cuerpo. La parte superior del halibut tiende hacia un color verde o marrón moteado, que contrasta fuertemente con un vientre blanquecino. Las escamas son microscópicas. Su línea lateral curva conduce a una cola cóncava.
Hábitat del fletán
En términos generales, el área de distribución de los halibuts se encuentra frente a las costas canadienses, estadounidenses, rusas y japonesas, donde son perseguidos tanto por pescadores individuales como por arrastreros comerciales. La captura de halibut, por acuerdo internacional, está restringida a peces de más de 30 pulgadas para preservar las poblaciones, ya que estos grandes peces planos no se reproducen hasta al menos los ocho años de edad. Los deportistas persiguen este popular pez con caña y carrete, con salmón entero o cabezas de arenque. enganchado a una línea de prueba de 80 a 150 libras. El halibut lucha como un loco cuando sale a la superficie. Los pescadores suelen disparar al halibut más grande en el agua antes de subirlos a bordo, mientras que los especímenes más pequeños se suben a la cubierta y se golpean con garrotes. La pesca del halibut es una actividad popular en Alaska, que tiene una próspera industria pesquera comercial. El halibut también ha sido un alimento importante para los nativos de Alaska y las Primeras Naciones canadienses desde tiempos inmemoriales.
¿Cómo se prepara el halibut?
La carne de halibut tiene una textura firme y densa, y cuando está fresca, necesita muy poco sabor. Este pescado generalmente se asa a la parrilla, se hierve o se fríe, ya que el bajo contenido de grasa de la carne lo convierte en un mal candidato para el ahumado. La carne es excelente para muchos platos, pero al comprar fletán, es aconsejable elegir el fletán del Pacífico, a diferencia de la variedad del Atlántico, cuya población se ha reducido y necesita tiempo para recuperarse. Algunas carnes de fletán han comenzado a desarrollar el “síndrome del fletán blando”. ” No se alarme por el término ‘síndrome’, porque estos peces no están enfermos. Lo más probable es que el cambio en la textura de la carne se deba a alteraciones en las fuentes de alimento de los peces. El pescado ‘blandito’ tiende a tener carne menos sólida, en forma cruda, y cuando se cocina, la carne se desmorona y no se desmenuza como normalmente debería hacerlo el halibut. El halibut blando, aunque poco apetecible para algunos comensales, es perfectamente seguro para comer.
Acciones de halibut
Las poblaciones actuales de halibut del Atlántico están agotadas debido a años de sobrepesca, por lo que se insta a los consumidores a elegir Halibut del Pacífico en el mostrador de pescado, para que las poblaciones del Atlántico puedan tener tiempo de recuperarse y aumentar su número.
Halibut vs Platija
¿Cómo se distingue un halibut de una platija? Afortunadamente, aunque estos peces se ven muy similares en general, tienen algunas diferencias claras una vez que miras más de cerca. Siga leyendo para descubrir exactamente lo que está buscando.
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Principales diferencias
Los peces planos se ven muy similares en forma y color, por lo que, a menos que atrapes un halibut monstruoso, parece que es difícil saber qué hay al final de tu línea con los peces más pequeños. Pero no te preocupes. Una vez que aprende sus características distintivas, es fácil. Tenga en cuenta que el halibut es el pez plano menos común y también es el que menos se pesca. El pez plano más capturado es la platija de invierno, y es más probable que su captura sea algún otro tipo de pez plano, especialmente en mares más cálidos.
tamaño
La platija generalmente alcanza un máximo de 37 pulgadas de largo, que es un tamaño respetable para un pez, a menos que los coloque al lado de un fletán maduro en una combinación de fletán contra platija. Los halibut adultos, por decirlo suavemente, son enormes. Un espécimen récord de la especie más grande, el halibut del Pacífico, fue capturado frente a la costa de Noruega en 2013, y medía 8,6 pies y pesaba 515 libras, este pez era realmente un gigante. En promedio, el halibut alcanza un máximo de alrededor de 100 pulgadas, que es mucho más grande que las platijas que solo alcanzan unas 37 pulgadas, o un poco más de tres pies. el pez plano que pescaste mide menos de un metro, diferenciar entre el halibut pequeño y la platija se vuelve un poco más complicado, pero no mucho. Solo mantén los ojos abiertos y mira más de cerca.
Líneas laterales
Una línea lateral curva indica un halibut, mientras que muchas platijas tienen una línea lateral recta. Algunas especies de lenguados tienen una línea lateral curva, por lo que su presencia no es un factor decisivo. Sin embargo, si la línea lateral de su pesca es recta, felicidades, ha pescado una platija.
Boca y dientes
Para la boca y los dientes, la diferencia es fácil de detectar y es una buena manera de terminar el debate entre el halibut y la platija. El halibut tiene bocas grandes, con dientes cónicos que permanecen metidos en la boca. La platija tiene una boca pequeña y dientes que sobresalen un poco.
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cola
Una de las diferencias más obvias, cuando intentas decidir el halibut vs la platija, es la cola. El halibut tiene una cola más ancha, con lados angulados y un extremo algo cóncavo. Las especies de platija tienen una cola más estrecha y recta, convexa al final.
escalas
Las escalas también surgen en el debate entre el halibut y la platija. El halibut tiene escamas mucho más pequeñas que la platija y una piel suave, por lo que las escamas no son tan fáciles de ver. La platija tiene escamas más gruesas y evidentes.
ojos
El halibut siempre tiene los ojos a la derecha, mientras que los ojos de la platija pueden migrar a la izquierda.
Conclusión
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Ahora que sabe que determinar el halibut de la platija es sencillo y bastante obvio, puede confiar en la identificación de su especie cuando se trata de halibut vs platija. Solo recuerda las diferencias en tamaño, línea lateral, tamaño de la boca, dientes, forma de la cola, escamas y posición de los ojos. Recuerde que también hay factores limitantes, con el halibut en aguas del norte, pero la platija se encuentra en todo el mundo. Si realmente no está seguro, siempre puede verificar la textura de la carne. Cualquiera que sea el pescado que termine como su cena, seguramente tendrá una comida sabrosa.
