Si amas el aire libre, entonces entiendes la emoción de salir y atrapar tu propia comida. No hay nada como pescar y preparar tu propia comida. La caza requiere más experiencia y equipo (sin mencionar que solo puedes cazar ciertos animales en épocas específicas del año), por lo que la pesca es una alternativa viable. Si pescas, necesitarás saber cómo destripar un pez. Mientras lleva su pez a un profesional, esa es una tarea adicional que también lo sacará del camino. Si estás en un camping, será mejor que sepas cómo destripar un pez y lo hagas tú mismo.
Materiales y preparación de su estación de trabajo
En términos de materiales, no necesitas mucho cuando se trata de cómo destripar un pescado. Deberá asegurarse y empacar algunos artículos más en su kit de pesca, pero estos no ocuparán mucho más espacio. Idealmente, destripará y limpiará su pescado en el lugar (ya sea en el bote o en su lugar de campamento). Esto facilitará las cosas. Sin embargo, si planeas pescar por más tiempo y quieres llevarte el pescado contigo, también necesitarás una hielera y hielo para mantener el pescado fresco.
Transporte de su pescado
Si necesita transportar su pescado de un lugar a otro, necesitará algún equipo para mantener el pescado fresco. Esto incluye una hielera y hielo. Ahora, deberás asegurarte y matar al pez antes de destriparlo. Intentar destripar al pez mientras aún está vivo hará que se defienda. Es probable que el pez no te haga daño, pero hará que sea difícil cortarlo y abrir la posibilidad de lesionarte. En cambio, cuando saques el pescado de la hielera, tendrás que golpearle la cabeza contra el pavimento o necesitarás un mazo de madera para golpearlo en la cabeza. Esto debería matar al pez instantáneamente (o al menos noquearlo para que no sienta la evisceración).
Artículos para preparar
Cuando prepare su pescado, habrá un puñado de elementos que deberá tener a mano. Los elementos que necesitará incluirán:
- Periódico para cubrir una mesa de picnic (o cualquiera que sea su configuración de corte)
- Mucha agua (o instalada cerca de una estación de limpieza)
- Guantes
- Cuchillo afilado con una hoja delgada
- Hielo
- Alicates
Limpiar correctamente el pescado
Antes de comenzar el proceso de cómo destripar un pescado, deberá limpiar el pescado. Esto asegura que no contamine la carne del pescado con lo que pueda haber en las escamas del pescado.
Saca el pescado de la hielera. Si el pez todavía está vivo, debes ocuparte de esto ahora con el mazo (o golpeándolo contra una roca o algo duro y plano para no golpear y dañar la carne del pez).
Ahora, coloca el pescado sobre el periódico. Solo limpie y destripe un pescado a la vez. Esto mantendrá frío al otro pescado. Con el pescado en su lugar, saque el cuchillo y póngase los guantes. Querrás quitar las escamas del pescado. Las escamas del pez saldrán de la cabeza y regresarán a la cola (similar a las tejas de un techo). Para quitar las escamas, querrás pasar el cuchillo desde la cola hacia la cabeza, atrapando justo debajo de la escama sin cortar la carne.
quitar las escalas
Necesitas usar golpes cortos con la cuchilla y no trates de ir demasiado rápido. Intentar ir demasiado rápido aumenta la posibilidad de resbalar y cortarse la otra mano con el cuchillo. Es por eso que necesita guantes de goma gruesos. Si el cuchillo se desliza, no perforará ni cortará su mano.
Una vez que hayas quitado todas las escamas de un lado del pescado, querrás darle la vuelta y quitar las escamas del lado opuesto. Asegúrate de quitar las escamas del pescado de la parte inferior y superior. Puede ser un poco complicado trabajar alrededor de las aletas, pero eventualmente lo dominarás.
Es importante no sujetar el pez por la cola y cortarlo. Si bien esta puede parecer la forma sensata de cortar el pescado (y pone la otra mano fuera de peligro), si sostiene la cola no tendrá ninguna presión en el extremo opuesto del pescado. también aumenta la posibilidad de que cortes la carne y dañes el pescado.
Enjuagar el pescado
Una vez que haya quitado todas las escamas, querrá lavarlo con su agua. Si está en una estación de limpieza, puede usarla ahora. Si no es así, pero tiene una manguera, use la manguera para enjuagar los desechos. Si ninguna de estas opciones está disponible, use agua purificada para limpiarlo (no lo vuelva a poner en el río para lavarlo). Idealmente, ejercerá algo de presión para eliminar las escamas persistentes, pero no use una boquilla y explote el pescado, de lo contrario, lo dañará.
Limpiar un pescado con piel
Ahora bien, hay momentos en los que un pez que pescas no tendrá escamas pero tendrá piel. Antes de pasar a cómo destripar un pescado, debe quitarle la piel (por ejemplo, un bagre tendrá piel).
El proceso es diferente, pero puede ir más rápido. Tome su cuchillo y corte desde detrás de la aleta dorsal, sobre la espalda y hacia abajo hasta la aleta dorsal opuesta. Ahora, sujete la cabeza y sosténgala contra la mesa, luego retire las aletas dorsal y ventral. Agarra la piel detrás de la cabeza y pélala hacia la cola.
Es posible que puedas hacer esto con tus manos. Sin embargo, hay momentos en los que es posible que no tenga un agarre deseable. En estos casos, lo mejor es utilizar unos alicates y tirar hacia atrás. Puede desprenderse como un vendaje, o puede requerir pequeños tirones fuertes. Continúe hasta que haya quitado la piel, luego enjuague como lo hizo con el pescado en escamas.
Cómo destripar un pescado
Ahora que el pescado está listo es hora de continuar con cómo destripar un pescado. Tome su cuchillo e insértelo en la parte trasera del pescado, directamente en frente de la cola trasera. Ahora, dibuja una línea hacia la cabeza. Esto dividirá el pescado hasta la base de donde se encuentran las branquias.
Con el pescado cortado, extienda la cavidad con los dedos, luego meta y saque las entrañas. A medida que retire las entrañas, colóquelas en un balde o déjelas a un lado (si va a pescar más tarde, usar las entrañas puede ser útil para atrapar más peces).
Una vez que se hayan quitado las entrañas, debes limpiar el interior del pescado con agua. Puede utilizar la manguera o la estación de limpieza para ello. También puedes usar botellas de agua.
Preparando el Pescado
Ahora que ha destripado el pescado, deberá prepararlo para cocinarlo. Toma tu cuchillo y quita la cabeza (si quieres) pero cortando las branquias. Algunos pescados se preparan con la cabeza puesta (como la trucha), aunque los pescados a la plancha se preparan sin cabeza. Ahora que la cabeza se ha ido, está listo para cocinar.
Ahora depende de usted si cocina el pescado entero o si lo corta en secciones. Si es un pez más grande, probablemente querrás cortarlo en tiras individuales. Decidas lo que decidas hacer, ahora que sabes cómo destripar un pescado podrás continuar y preparar el pescado como más te guste.
Conclusión
Si desea el pescado con el sabor más fresco después de pescarlo, necesitará saber cómo destripar un pescado. Afortunadamente, esta no es una tarea difícil. Una vez que lo hayas hecho una o dos veces, lo dominarás y solo serás más rápido. De hecho, la parte más larga del proceso es quitar las escamas o la piel. El eviscerado real del pescado no lleva mucho tiempo. Entonces, sea cual sea el tipo de pescado que haya capturado y donde sea que viva, podrá seguir estos pasos y usarlo para preparar, limpiar y destripar el pescado. Solo asegúrese de tener todo el equipo necesario a mano antes de comenzar, ya que esto lo hará más fácil.
